كيف يمكن لإهمال بسيط في تخزين الطعام أن يتحول إلى خـطر قاتل

[Mary Naeem]

رجل يبلغ من العمر 69 عامًا في مدينة بالدنمارك لم يكن يتوقع أن رشفة صغيرة ستقوده إلى نهاية مأساوية.
كان قد اشترى ثمرة جوز هند جاهزة للشرب وتركها على طاولة المطبخ لمدة شهر كامل، رغم أن التعليمات تنص على حفظها في درجة حرارة بين 4 و5 درجات مئوية. وعندما قرر أخيرًا أن يتذوقها، أخذ رشفة واحدة فقط… لكن الطعم كان كريهًا بشكلٍ جعله يتوقف فورًا.
لم يكن يعلم أن الخطـر قد بدأ بالفعل.
بعد نحو ثلاث ساعات ظهرت الأعراض: تعرّق شديد، غثـيان، قـيء، ثم ارتباك ذهني متزايد. وبعد أربع ساعات ونصف من شربه لها، نُقل إلى المستشفى. هناك، تدهورت حالته بسرعة صادمة حتى وصل إلى درجة غيبوبة عميقة.
وبعد 26 ساعة فقط من دخوله المستشفى، أظهرت الفحوصات والتصوير علامات مو*ت دماغي سريري. لم يعد هناك أمل، وتم إيقاف العلاج.
التحليل كشف السبب الصادم:
وجود مادة تدعى 3-نيتروبروبيونيك أسيد في عينة جوز الهند وفي دمه، وهي مادة سامة ينتجها فطر عندما تفسد الثمرة. هذا السـم قادر على إحداث تلـف دماغي غير قابل للعكس خلال وقت قصير.
رشفة واحدة فقط… من ثمرة تُركت خارج الثلاجة.
حادثة تُظهر بوضوح كيف يمكن لإهمال بسيط في تخزين الطعام أن يتحول إلى خـطر قاتل، وأن ما يبدو طبيعيًا على الطاولة قد يخفي سـمًا لا يُرى.