طريقة عمل الملوخية المجمدة

[الوردة الذهبية]

تُعد الملوخية أحد أشهر الأطباق العربية خاصة بلاد الشام ، تعرف على كمية السعرات الحرارية فيها وطريقة تحضيرها:

السعرات الحرارية والقيم الغذائية للحصة الواحدة‎‎

السعرات الحرارية في الملوخية المجمدة

تحتوي حصة الفرد الواحد من وصفة الملوخية المجمدة المطبوخة على حوالي 90 سعرة حرارية، وذلك وفقًا للوصفة المذكورة بالمقال وعلى افتراض أنها تكفي ل 6 أشخاص، وفي حال تناولها بجانب الدجاج والأرز أو الخبز فيُفضل اختيار صدور الدجاج باعتبارها الجزء الأقل بالدهون، وأن يكون الأرز أسمر والخبز مصنوع من دقيق القمح الكامل الغني بالألياف.



المقادير لتحضير الملوخية المجمدة

المكونات

400 غرام ملوخية مجمدة.

3 أكواب مرق دجاج.

2 ملعقة كبيرة سمن.

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

مكعب مرقة دجاج.

3 فصوص ثوم مفرومة.

½1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.

½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز.

ملح.

الخطوات لتحضير الملوخية المجمدة

طريقة تحضير المكونات

أحضر قدر عميقًا، وضعه على النار بدرجة حرارة متوسطة.

أضف السمن، واتركه حتى يذوب، ثم أضف الثوم، وقلّبه لمدّة 15 - 30 ثانية.

أضف الكزبرة، واستمر في التقليب لمدّة 30 ثانية.

أضف كوب ونصف من مرق الدجاج، ثم أضف مكعب مرقة الدجاج.

قلّبهم معًا جيدًا لتذوب المرقة، ثم أضف صودا الخبز.

طريقة تحضير الملوخية المجمدة

ضع الملوخية جانبًا حتى تذوب بدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.

أضف الملوخية لقدر المرق، واخفض درجة الحرارة.

قلّب الملوخية لتذوب تمامًا مع المرق.

أضف صلصة الطماطم، واخفقها جيدًا لتحصل على قوام سميك.

أضف المزيد من المرق لتحصل على القوام المطلوب.

تحقق من الطعم، وأضف المزيد من صلصة الطماطم أو الملح بحسب الحاجة.

استمر في طهي الملوخية لتنضج، وتبدأ بالغليان على درجة حرارة منخفضة.

ارفعها عن النار، واسكبها في أطباق للتقديم.

قدّم الملوخية ساخنة أو دافئة، وبجانب الأرز أو الدجاج أو الخبز.

ملاحظات اخصائية التغذية

يُعتبر مكوّن السمن مصدرًا غنيًّا بالطاقة، وذلك لمحتواها الغني بالأحماض الدهنية وحمض اللوريك، مما يجعلها فعّالة في مكافحة الميكروبات والفطريات، إلى جانب تعزيز قدرة الجسم في الحصول على الطاقة، ولكن يُفضل عدم المبالغة بكمية استخدامه، وبعدد مرات تناوله.

استخدم مرق الدجاج الطازجة بدلًا من مكعبات المرق الجاهزة لوصفة صحية أكثر وأخف بالأملاح.

حضّر صلصة الطماطم بالمنزل أو استخدم عصير البندورة الطازجة بدلًا من استخدام الصلصلة الجاهزة لوصفة أكثر صحية.

لا تبالغ في كمية الملح المُضافة للوصفة.

الملوخية المجمدة ومرضى السكري

تناول الوصفة بجانب طبق الأرز البني أو بجانب الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، للحصول على الألياف الغذائية التي تُسهم في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، وتقليل خطر ارتفاع نسبة السكر.

الملوخية المجمدة ومرضى القلب

تحتوي الوصفة السابقة؛ طريقة عمل الملوخية المجمدة على مكوّن صلصة الطماطم، قد يُسهم تناولها في الحفاظ على صحة خلايا الجسم لمحتواها الغني من مضادات الأكسدة التي تحمي صحة القلب والخلايا من التلف، لكنها بالمقابل تُعد غنية بالصوديوم، لذا احرص على تناولها بحذر واعتدال.

الملوخية المجمدة والنساء الحوامل

تناولي الملوخية بكمية مناسبة، حيث يرتبط تناولها في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتليين حركة الأمعاء، وبالتالي؛ الوقاية من الإصابة بالإمساك، إلى جانب دورها في تخفيف احتقان الصدر وتنظيف المسالك التنفسية وتعزيز الشفاء والتعافي.

يوضح الجدول الآتي القيم الغذائية لحصة الفرد الواحد من طبق الملوخية السابقة، على افتراض أن الحصة الكاملة تكفي ل 6 أفراد:



السعرات الحرارية والقيم الغذائية لالملوخية المجمدة للحصة الواحدة

السعرات الحرارية 91 سعرة حرارية

إجمالي الدهون 5.1 غرام

الدهون المشبعة 2.9 غرام

الكولسترول 11 ملليغرام

الصوديوم 1000 ملليغرام

إجمالي الكربوهيدرات 5.9 غرام

الألياف الغذائية 0.1 غرام

إجمالي السكر 0.7 غرام

البروتين 3.9 غرام

فيتامين د 0 ميكروغرام

الكالسيوم 88 ملليغرام

الحديد 2 ملليغرام

البوتاسيوم 132 ملليغرام

[Mary Naeem]

شكرا على الطريقة
ربنا يباركك