اشهر الوصفات والاكلات الهندية

[sama smsma]

ﺑﻮﺩﻳﻨج ﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻬﻨﺪﻱ - حلويات هندية



المقادير
٦ ﺟﺰﺭ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺍﻟﺤﺠﻢ، ﻣﺒﺸﻮﺭ
٤ ﻛﻮﺏ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ
١ ﻛﻮﺏ ﺳﻜﺮ
١⁄٣ ﻛﻮﺏ ﺯﺑﻴﺐ
١⁄٤ ﻛﻮﺏ ﺯﺑﺪﺓ
١⁄٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻫﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ
١⁄٤ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
١⁄٤ ﻛﻮﺏ ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ،ﻣﻄﺤﻮﻥ
ﺃﻭ ﻟﻮﺯ ﻣﺪﻗﻮﻕ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺑﻮﺩﻳﻨﻎ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﻬﻨﺪﻱ ﺭﻫﻴﺒﺔ
١. ﻳُﺴﻜﺐ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻗِﺪﺭ ﻭﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻭﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ.
٢. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪﺃ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎﻥ، ﺗُﺨﻔﻒ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻣﻜﺸﻮﻓﺎ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺼﺒﺢ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﻃﺮﻳﺎً ﻭﻳﻤﺘﺺّ ﻣﻌﻈﻢ ﻛﻤﻴﺔ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ )45 ﺩﻗﻴﻘﺔ (. ﻳُﺤﺮّﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻣﻦ ﻭﻗﺖ ﺍﻟﻰ ﺁﺧﺮ.
٣. ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﻜﺮ، ﺍﻟﺰﺑﻴﺐ، ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ، ﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ، ﻭﻳُﺤﺮّﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﺍﻟﻰ ﺃﻥ ﻳﺬﻭﺏ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﻳﺸﺘﺪّ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﻠﻴﻼً.

٤. ﻳُﺮﻓﻊ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻳُﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﻳُﺰﻳَّﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ ﺍﻟﺤﻠﺒﻲ ﺃﻭ ﺍﻟﻠﻮﺯ. ٥. ﻳُﻘﺪّﻡ ﺩﺍﻓﺌﺎً.

[sama smsma]

ارز بلبن من الحلويات الهندية

حلى الأرز باللبن الهندى واحد من وصفات حلويات هنديه
و كعادة الاكلات الهندية المعروفة بمذاقها الخاص
فالأرز باللبن هنا له مذاق مختلف ولذيذ
يمكن ان تقدميه كحلى عشاء جديد لأفراد أسرتك


مقادير حلويات هنديه سهلة ولذيذة بالصور

1 لتر حليب سائل
1 كوب سكر
5 زعفران منقوع فى ملعقة كبيرة ماء
4 ملعقة كبيرة ارز بسمتى منقوع فى ماء لمدة 30 دقيقة
1 ملعقة صغيرى ماء ورد
2 ملعقة صغيرة هيل
لوز شرائح
فستق حلبى شرائح



طريقة تحضير حلويات هنديه سهلة ولذيذة بالصور

بعد ان تنقعى الارز البسمتى قومى بتصفيته من المااء
ضعيه فى الخلاط الكهربائى و اطحنيه حتى يصبح ناعما جدا
فى وعاء على النار ارفعى الحليب حتى الغليان
ضيفى السكر و الارز و الزعفران و الهال و ماء الويد و قومى بالتحريك المستمر حتى يثخن الخليط
ارفعى الوعاء من على النار و اسكبيه فى طناجر او كاسات التقديم
ادخلى الارز باللبن الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ليتماسك و يبرد
يقدم باردا

[sama smsma]

حلويات هندية : جلاب جامون




المكوّنات:
- مئة وعشر غرامات من الدقيق الأبيض.
- خمسة وثلاثين غراماً من الدقيق الذاتيّ التخمير.
- ستون غراماً من اللوز المطحون.
- خمسون غراماً من الحليب بالقشطة.
- ملعقة كبيرة من الهيل. ثلاثون غراماً من الزبدة النباتيّة.
- ما لا يقل عن كوب من لبن الزبادي.
- كأسان من زيت الذرة الصافي.

طريقة التحضير:
- نضع الدقيق، ومسحوق الحليب، والهيل، واللوز في منخل مناسب، ثم ننخله جيداً ونضعه في وعاء متوسّط. نضيف الزبدة إلى الخليط السابق ونفركها مع الدقيق جيداً.
- نضيف لبن الزبادي والماء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نأخذ قدراً من العجينة ونضعها في ملعقة صغيرة، أو باستخدام ملاعق الحلوى.
- ثمّ نضعها في الزيت النباتيّ الساخن، ونستمرّ بقلي العجينة حتى نفاد الكمية، وحتى تأخذ الكرات اللون الذهبيّ.
- نضع الكرات المقلية على الأوراق المخصّصة لامتصاص الزيت، ثمّ نضعها مباشرة في الشراب الساخن ونتركها لمدّة لا تقل عن الخمس دقائق، حتى تتشرب الشراب جيداً.
- نخرج الكرات من الشراب، ونضعها في مصفاه ناعمة للتخلّص من الشراب الزائد عن الحاجة.
- نقدّم طبقاً من كرات جلاب جامون، ونزيّنها بالقليل من الفستق الحلبيّ المطحون. من الجدر ذكره أنّه لا يجب أن يكون الزيت حارّاً جداً؛ لأنّه سيحرق الكرات دون نضجها.

[sama smsma]

حلوى الكاجا الهندية



المطبخ الهندي مليئ بالعديد من الوصفات ،
هم يشتهرون بالعديد من انواع الحلوى المميزة ،
اليوم نحضر لكم وصفة مميزة من المطبخ الهندي لحلوى الكاجا
وهي حلوى هندية تصنع من دقيق القمح ،
وشراب السكر ،
يرجع أصل هذه الحلوى الى ولاية بيهار ،
وهي ولاية في شمال شرق الهند ،
اليكم طريقة تحضيرها السهلة والمميزة



المقادير :
– 2 كوب دقيق
– 4 ملاعق دقيق ارز
– بيكنج صودا
– سمنة
– ماء
– زيت للقلي
– الشربات


طريقة التحضير :
قومي بخلط جميع المقادير واعجنهم بالماء حتى تحصلين على عجينة متماسكة ،
ونغطيها ونتركها نصف ساعة حتى ترتاح



قومي بتقسيم العجينة جزئين وفرد كل جزء ودهنة بالسمن
ووضع الجزئين فوق بعضهم



قومي بلف العجين رول عريض وتقطيعها دوائر



قومي بقلي الدوائر بالزيت على نار متوسطة حتى تحمر


توضع بالشربات ثم تصفى وتقدم

[sama smsma]

طريقة عمل راسملاي الهندية - حلويات هندية




راسملاي

صنف من أصناف الحلويات الهندية ،
يحضر هذا الطبق في التقليدي في الهند باستعمال الجبن الخفيف،
ولكن انتشرت طريقة استعماله بالحليب المجفف،
وهي طريقة سهلة وسريعة



مقادير عمل راسملاي:

مقادير الحليب: أربع أكواب حليب سائل كامل الدسم
ملعقة طعام من ماء الورد
نصف كوب سكر
ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
للعجينة : كوب حليب مجفف
ملعقة صغيرة باكينج باودر
حبة بيض كبيرة
ربع كوب لوز شرائح
ملعقتين طعام فستق حلبي شرائح
ربع ملعقة صغيرة زعفران



طريقة عمل راسملاي:

نبدأ بخليط الحليب، في وقدر ستانلس نضع الحليب، ماء الورد ، السكر ، الهيل ونضع القدر على نار متوسطة حتى يغلي ونتركه يغلي بهدوء حتى يصبح ثقيل بعض الشئ حوالي دقيقتين. وأثناء ذلك نحضر العجينة
في وعاء زجاجي عميق نضع الحليب المجفف ، الباكينج باودر ونقلب بالشوكة حتى تختلطو
نخفق البيضة قليلا ثم نضيفها للحليب المجفف ونقلب الخليط بالشوكة حتى يختلط جيدا ، ثم نقلب بأطراف الأصابع حتى نلاحظ أن العجينة بدأت تتشكل وحصلنا على عجينة متماسكة
نقطع العجينة الى قطع صغيرة، حوالي 25 كرة
نضع الكرات في الحليب المغلي ( يجب أن تكون النار هادئة ويجب أن نضع الكرات الواحدة تلو الاخرى) نترك الكرات تطهى بدون تقليب حوالي خمس دقائق الى ان يتضاعف حجمها وتصبح خفيفة
نضيف اللوز والفستق والزعفران ونحرك بهدوء مع الحرص أن لا تتفتت الكرات
نبعد القدر عن النار تماما ونغطيه ونتركه بدون تحريك حتى يبرد
نضع القدر في البراد حتى يبرد تماما
للتقديم نضع حوالي أربع كرات في أطباق تقديم فردية ونضع كمية مناسبة من خليط الحليب في كل طبق و نضع فوقه بعض المكسرات ويقدم باردا