طريقة عمل مخدة الباشا

[walaa farouk]

مخدة الباشا نوع من انواع المقبلات الشهية والسهلة التحضير
وتتميز بطعها المقرمش اللذيذ وهي عبارة عن عجينة شبيهة بالكريب
ولكن مالح محشوة باللحمة والبصل والبقدونس
والملكوكة بالبقسماط وسنقدمها اليوم بطريقة سهلة وبسيطة واليكم الطريقة .

مقادير مخدة الباشا :

مقادير العجينة:


1 1/2 كوب طحين .

1 1/2 كوب حليب .

3 بيض

1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

مقادير الحشوة :

1/2 كيلو لحمة مجرمشة

1 بصلة متوسطة الحجم

3 ملاعق كبيرة بقدونس

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة كبيرة سمنة

مقادير التغليفة:

1/2 كوب بقسماط

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

خطوات تحضير مخدة الباشا :
1- في وعاء كبير ننخل الطحين ونضيف البيكنغ باودر والملح ونحرك المكونات جيدا

2- في وعاء اخر نضع الحليب والبيض والزيت ونخفقهم جيدا
الى ان تمتزج المكونات نضيف الطحين على دفعات
مع الاستمرار في التحريك الى ان تنتهي كمية الطحين وتتشكل لدينا خليط سائل تقريبا

3- نترك الخليط في البراد مدة ساعة تقريبا

4- في هذا الوقت نحضر الحشوة ففي مقلاة غير قابلة للالتساق
نضع البصل المقطع لقطع صغيرة والسمنة والملح ونضعهم على نار متوسطة الى ان تذبل البصلة

5- نضيف اللحمة الى البصل ونضيف الفلفل الاسود والبهارات المشكلة ونحرك الخليط الى ان تنضج اللحمة

6- نضيف البقدونس الى اللحمة ونحرك الحشوة جيدا وتصبح جاهزة للاستعمال

7- في مقلاة غير قابلة للالتساق ندهنها بقليل من الزبدة
وعلى نار متوسطة نضع كمية صغيرة من العجين
ونقلبها للوجه الاخر الى ان تصبح ذهبية اللون نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين

8- بعد ان انتهينا من تحضير العجينة نضيف كمية من الحشوة ونسكر العجينة ونجعلها على شكل ظرف مربع نكررالعملية الى ان تنتهي كمية العجين والحشوة

9- نضع البقسماط في طبق والبيضة في طبق ونخفقها جيدا ونضيف الثوم ونخلطهم جيدا

10- نحضر مخدة الباشا بعد ان جهزت ونضعها اولا بالبيض
ثم بالبقسماط نكرر العملية الى ان تنتهي كمية مخدة الباشا

11- نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة تقريبا ونتركها على نار متوسطة
الى ان يصبح الزيت ساخنا نضع مخدة الباشا في الزيت الى ان تصبح ذهبية اللون

12- نصف مخدة الباشا في طبق ونزينه وتصبح جاهزة للتقديم