منتدى الفرح المسيحى  


العودة  

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 18 - 12 - 2020, 10:49 AM
الصورة الرمزية walaa farouk
 
walaa farouk Female
..::| الإدارة العامة |::..

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو
  walaa farouk متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 122664
تـاريخ التسجيـل : Jun 2015
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : مصر
المشاركـــــــات : 237,315 [+]

الباذنجان بالكاري


الباذنجان بالكاري صيامي

المقادير
الباذنجان : 250 غراماً

الزيت : 2 ملعقة كبيرة

بذور الخردل : ربع ملعقة صغيرة

بذور الكمون : ربع ملعقة صغيرة



البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)

فلفل أخضر حار : قرن (منزوع البذور، ومفرومًا فرمًا ناعمًا)

بندورة : 1 حبة (كبيرة الحجم / مفرومةً فرمًا ناعمًا)

الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور / طازج)

الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة

الكركم : ثمن ملعقة صغيرة

ملح : حسب الرغبة

بهارات المسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة

الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين / اختياري)

طريقة التحضير

للباذنجان: يُغسل الباذنجان (بدون تقشيره)، فيُقطّع إلى شرائح سميكة. تنقع شرائح الباذنجان في وعاء يحتوي على الماء المضاف ربع ملعقة صغيرة من الملح إليه، الأمر الذي يُحافظ على لون الباذنجان. لخليط الكاري: يُصبّ الزيت في مقلاة واسعة، على حرارة متوسّطة، فتُضاف بذور الخردل والكمّون، بعد أن يسخن الزيت، مع تقليب البذور لدقيقة. يُضاف فرم البصل، والفلفل الحارّ، إلى المقلاة، مع التقليب، حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون. ثمّ، يُضاف الزنجبيل، فالثوم، مع التقليب لدقيقتين. تُضاف البندورة إلى المقلاة، ويوزّع القليل من الملح. تُقلّب المكوّنات لدقيقتين، ثمّ، تُغطّى المقلاة، وصولًا حتى تصبح البندورة طريّة للغاية. يوزّع مسحوق البهار الحارّ عندئذ، والكركم وبهارات المسالا الهنديّة، مع التقليب، حتّى ملاحظة أن بهارات المسالا تطفو على الزيت.  تصفّى شرائح الباذنجان، فتُضاف إلى المقلاة، مع التقليب لثلاث دقائق. يصبّ نصف الكوب من الماء النقي، فتغطّى المقلاة، وذلك حتّى نضوج الباذنجان، بصورة تامّة. تُخفّض الحرارة، وتبقى الطنجرة على النار، حتّى تصبح صلصة الكاري سميكة القوام. إشارة إلى أنّه يمكن التحكّم في قوام الصلصة عبر كمّ الماء المضاف، والوقت الذي تبقى فيه الصلصة على النار. يُقدّم الطبق ساخنًا، ويُزيّن بفرم الكزبرة، وإلى جانبه الأرز البسمتي.
رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع
خضار بالكاري على الطريقة التايلندية(صيامى)
الباذنجان البانية صيامى
طريقة عمل أرز بالكاري والمشروم صيامى
أرز بالكاري والمشروم صيامى
افضل طريقة لقلي الباذنجان المقرمش من دون شرب وامتصاص الزيت مع الاثبات - قلي الباذنجان بدون زيت


الساعة الآن 07:32 PM


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021