منتدى الفرح المسيحى  


العودة   منتدى الفرح المسيحى > منتدى الأسرة و المرأة > مطبخك سيدتى

اكتشفي 6 أسرار لنجاح الفطير المشلتت

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : ( 1 )  
قديم 08 - 01 - 2018, 01:47 PM
الصورة الرمزية Mary Naeem
 
Mary Naeem Female
† Administrator Woman †

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو
  Mary Naeem غير متواجد حالياً  
الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 9
تـاريخ التسجيـل : May 2012
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : Egypt
المشاركـــــــات : 643,754 [+]

اكتشفي 6 أسرار لنجاح الفطير المشلتت



يعتبر إعداد المعجنات في المنزل من أكثر الأصناف المرهقة وخاصة الفطير المشلتت، فلا تستطيع أى سيدة أن تقوم به على أكمل وجه إلا أقلية منهن، فهو له أسرار وحرف لا تعرفها بعض السيدات، لذا ستطلعهن الشيف نجلاء الشرشابي على نوع الدقيق المناسب، وتكّات العجن والفرد، ليخرج من بين أيديهن بطعمه الفلاحي الأصلي.

- عجينة الفطير:
المقادير: ملعقة صغيرة سكر، رشة ملح، مياه، 2 كوب دقيق
- لأكبر مقاس في الصينية (30) كوبين دقيق، كيلو الدقيق 6 أكواب = 3 فطائر.
- للفطائر الأسمك نقلل حجم الطاسة.

- نوع الدقيق:
الجاهز: يكتب على الكيس (جميع الاستخدامات)
من العطّار: خشن شوية (دقيق عيش) مش بلدي.

- مرحلة العجن:
- قللي العجن على قدر الإمكان
- تدخل المياه في الحلة بالتدريج ولا يترك الدقيق للتماسك في شكل خرز
- من شروط نجاح العجينة أن تكون طرية
- تلم العجينة على شكل كرة وتتساب ساعة ترتاح قبل فردها

- فرد العجين:
- يفرد العجين على أرضية مغطاة ببعض الدقيق، أفضل من السمنة
- لا يفضل الضغط بقوة على النشابة، وتفرد العجينة برفق
- لا تقلب العجينة على ظهرها أثناء الفرد، وتعامل من نفس الوجه طوال الوقت

- تطبيق العجين:
- نستخدم السمنة المرملة ونبتعد عن السمن الساخن السائل لنتائج أفضل
- لا نقلب طرف للعجينة على الآخر دون وضع السمنة بينهما أبدًا
- نعيد العجين لكرة مرة أخرى بالتطبيق، ونتركها نصف ساعة لترتاح قبل إعادة فردها داخل الصينية.

- الخبز:
- يجب أن يكون الفرن ساخنًا جدًا قبل دخول الفطيرة.
- ندهن وجه الفطيرة بالسمنة قبل إدخالها الفرن
- نقسم وقت الفطيرة داخل الفرن لتكون النار قريبة لنصفها السفلي مرة والعلوي مرة أخرى.



رد مع اقتباس
قديم 22 - 02 - 2018, 05:27 AM   رقم المشاركة : ( 2 )
كيلارا Female


الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 1049
تـاريخ التسجيـل : Jan 2013
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : مصر
المشاركـــــــات : 9,467 [+]

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

كيلارا غير متواجد حالياً

افتراضي رد: اكتشفي 6 أسرار لنجاح الفطير المشلتت

  رد مع اقتباس
قديم 22 - 02 - 2018, 10:22 AM   رقم المشاركة : ( 3 )
Mary Naeem Female
† Administrator Woman †

الصورة الرمزية Mary Naeem

الملف الشخصي
رقــم العضويـــة : 9
تـاريخ التسجيـل : May 2012
العــــــــمـــــــــر :
الـــــدولـــــــــــة : Egypt
المشاركـــــــات : 643,754 [+]

 الأوسمة و جوائز
 بينات الاتصال بالعضو
 اخر مواضيع العضو

Mary Naeem غير متواجد حالياً

افتراضي رد: اكتشفي 6 أسرار لنجاح الفطير المشلتت


شكرا على المرور
  رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

الانتقال السريع

قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً
الموضوع
طريقة عمل الفطير المشلتت
وصفة الفطير المشلتت للشيف اسامة
وصفة الفطير المشلتت للشيف اسامة
الفطير المشلتت
الفطير المشلتت


الساعة الآن 07:14 AM
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises
|| بالتعاون و العطاء نصنع النجاح و الأستمرارية لهذا الصرح الكبير ||
جميع المواضيع والمشاركات المكتوبة تعبر عن وجهة نظر كاتبها
وليس بالضرورة عن وجهة نظر إدارة المنتدى