بمناسبة صوم الاباء الرسل (مجموعة متميزة من اكلات الاسماك ) بالصور

[walaa farouk]

طريقة عمل صينية سمك ماكريل بالبطاطس





المقادير

2 كيلو سمك ماكرين منظف جيداً ومصفى
6 حبة بطاطس مقشرة ومغسولة و مقطعة شرائح
2 حبة بصل مفروم خشن
1حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات
1حبة متوسطة فلفل أخمر حلو مقطع مكعبات
1حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات
5ملعقة كبيرة كبسرة خضراء مفرومة
1ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مجروش
عصير 1 حبة ليمون كبيرة
1 حبة ليمون مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة كبيرة كمون مطخون
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح أو بحسب الرغبة
7فصوص ثوم مفروم ناعم
3 حبة طماطم مقطعة مكعبات
1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
1 حبة طماطم مقطعة شرائح
طريقة التحضير

لتحضير تتبيلة سمك الماكريل، احضري بولة صغيرة،
ضعي كل من الثوم المفروم والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر
وعصير الليمون وقلبي المزيج جيداً.
تبلي السمك، واتركي المتبقي من التتبيلة جانباً.
لتحضير حشو سمك الماكريل، احضري وعاء عميق، وضعي كل من البصل المفروم
والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر وتبليهم بالمتبقي من تتبيلة السمك.
احضري السمك المتبل وضعي فيه الحشو، واتركي المتبقي منه جانباً.
في وعاء آخر احضري شرائح البطاطس ورصيها في صينية مناسبة.
رصي سمك الماكريل فوق البطاطس ثم أضيفي الخضار المتبقي فوقه.
رصي الطماطم الشرائح والبصل الشرائح، وكذلك شرائح الليمون على وجه الصينية فوق السمك ثم ضعي الزيت.
لفي الصينية بورق الألومنيوم وضعيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة
في الفرن حتى ينضج.
قدمي سمك الماكريل بالبطاطس ومعه أرز صيادية وسلطة عربية.

[walaa farouk]

طريقة عمل سلمون تارتار




المقادير

500 جرام سلمون طازج
15 ملل زيت السمسم
15 جرام زنجبيل طازج
15 جرام عشب الليمون الطازج
30 ملل زيت زيتون
25 ملل عصير الليمون الحامض
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
7 جرام ثوم معمر صحيح
¼ حزمة كزبرة طازجة
1 قرن فلفل أحمر حار
6 مخروط وافل واسابي
3 جرام أعشاب صغيرة
طريقة التحضير

قومي بتقطيع الفلفل الحار والثوم المعمر والزنجبيل وعشب الليمون لقطع صغيرة
قطعي السلمون أيضاً لمكعبات صغيرة بحجم نصف سنتمتر، ثم أضيفي زيت السمسم
وزيت الزيتون والزنجبيل والفلفل الحار والثوم فوق السلمون واخلطي
تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج حتى يتشرب التتبيلة لمدة 30 دقيقة
ضعي تارتار السلمون في مخروط الوافل وزينيه بالكزبرة والأعشاب الصغيرة قبل التقديم.

[walaa farouk]

طريقة عمل صينية سمك فيليه بالبطاطس



المقادير

1 كيلو سمك فيليه
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مقطع مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أخمر حلو مقطع مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات
5 حبة بطاطا متوسطة الحجم مقطع شرائح متوسطة السمك
5 ملعقة كبيرة كبسرة خضراء مفرومة
2 حبة فلفل أخضر حار ( هندي)
عصير 1 حبة ليمون كبيرة
1 ملعقة كبيرة ملعقة خل
1 ملعقة كبيرة كمون مطخون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح أو بحسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
طريقة التحضير

اغسلي السمك الفيليه جيداً بقليل من الخل والليمون سمك اتركيه يصفى.
لتحضير تتبيلة السمك، احضري بولة صغيرة، وضعي فيها الثوم المفروم والملح والكمون
والفلفل الأسود وبهارات السمك والفلفل الحار والكسبرة الخضراء المفرومة والليمون والخل، وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
تبلي السمك، واتركيه ساعتين أو أكثر للحصول على مذاق مميز.
في وعاء عميق ضعي البطاطا وفلفل مع جزء من تتبيلة السمك والفلفل بألوانه، وزيت الزيت وحركي جيداً.
احضري صينية مناسبة، ورصي فيها سمك الفيليه المتبل ومزيج البطاطا والفلفل
ثم غطيه بورق ألومنيوم بعد إضافة 1 كوب صغير من الماء المغلي، واتركيه في الفرن مدة 15 دقيقة.
أزيلي ورق الألومنيوم واتركي السمك حتى يحمر وجه قليلاً ثم أخرجيه من الفرن.
قدمي سمك فيليه بالبطاطس مع أرز سمك أو أرز أبيض وسلطة عربية، وبالهناء والشفاء.

[walaa farouk]

سمك السلمون بالصلصة البيضاء



المقادير

1 قطعة فيليه كبيرة من فيليه سمك السلمون
1 ملعقة طعام زيت غير مملحة
ملح خشن وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة طحين
1 ملعقة صغيرة ثوم معمر مفروم
طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة عالية تصل لحد 450 مئوية
ضعي سمك السلمون على ورق الخبز، وتبليه بالملح ثم اشويه في الفرن لمدة 15 دقيقة
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الطحين واخلطي باستمرار حتى يتغير لونه
اتركي المزيج على النار حتى يغلي وتتبخر معظم كميته، ثم أضيفي الثوم المعمر والملح والفلفل الأسود
اسكبي الصلصة البيضاء على سمك السلمون المشوي، وقدميه بجانب البطاطس المسلوقة والفطر المشوح

[walaa farouk]

جربي عمل سمك القاروص على الطريقة الإيطالية



المقادير والمكونات:
250 غراماً من سمك القاروص المنزوع الجلد.
ملعقة كبيرة من الزيت .
ملعقة صغيرة من الخيار المخلل.
ملعقة صغيرة من عشبة الكابور.
ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
رشة ملح وفلفل، وليمون، وطماطم.

طريقة التحضير:
• يطهى السمك على البخار لمدة 5 دقائق.
• في وعاء منفصل، نقلب عشبة الكابور مع الزيت ، وعصير الليمون.
• نضيف الطماطم والسمك المطهو على البخار.
• نضيف الملح والفلفل، ويصب في صحون التقديم.

[walaa farouk]

طريقة عمل سمك زبيدي مشوي خطوة بخطوة



المقادير


2 حبة سمك زبيدي
عصير 1 حبة ليمون
5 فصوص ثوم مفروم ناعم
½ ملعقة صغيرة كمون
1ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة كسبرة جافة
1ملعقة كسبرة خضراء مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير

لتحضير تتبيلة السمك، أحضري بولة صغيرة، أضيفي فيها كل من الثوم المفروم والكسبرة الخضراء المفرومة والجافة
، والكمون، والملح، وعصير الليمون وقلبي المزيج جيداً.
احضري السمك في وعاء كبير، وتبليه جيداً، من الداجل والخارج.
احضري صينية سمك مناسبة، افردي ورق الزبدة عليها، ثم ضعي السمك وادخليه الفرن
، واتركيه حتى ينضج.
في طبق تقديم السمك، اخرجي السمك من الفرن وضعيه على الطبق،
وانثر فوقه البقدونس وشرائح الليمون الطازج، وقدميه مع أرز صيادية.

[walaa farouk]

طريقة عمل صينية سمك دنيس بالبطاطس


المقادير

2 حبة سمك دنيس نظيف ومفتوح (سنجاري)
1حزمة كسبرة خضراء مغسولة ومقطعة
2 حبة فلفل أخطر حار
1حبة جزر مقطعة مكعبات
2 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
عصير حبة ليمون
1ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
6 فصوص ثوم

طريقة التحضير

لعمل التتبيلة، احضري محضرة الطعام، وضعي كل من الفلفل الأخضر الحار والكسبرة الخضراء،
والجزر والثوم والملح والكمون، وافرميهم معاً جيداً ثم أضيفي الليمون.
تبلي السمك جيداً من الخارج، وضعي من التتبيلة داخل السمك
حتى تكون الكمية كافية عند فردها في الصينية.
حمي الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة.
احضري صينية مناسبة، وافردي عليها ورق زبدة ثم ضعي السمك في الصينية وأزيد من خليط التتبيلة،
ضعي شرائح البطاطس الرقيقة على سمك الدنيس السينجاري وضعي عليها من التتبيلة مجدداً.
قطعي طماطم صغيرة شرائح وضعيها فوق البطاطس والسمك وقليل من التتبيلة ثم وزعي عليها ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ضعي صينية السمك في الفرن واتركيها مدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
قدمي السمك في أطباق السمك مع أرز صيادية أو أرز أبيض و سلطة عربية.