كيكة المنفوخة

[Mary Naeem]

كيكة المنفوخة

أولاً مقادير الكيكة:

* عدد 5 بيضات (بيض كبير ولا نستخدم بيض بلدي)
* عدد 5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
* ربع كيلو كريم شانتيه بالسكر
* معلقتين صغار فانيليا سائلة
* قشر ليمون مبشور (حوالي بشر نصف قشرة ليمونة صغيرة)
* ربع كوب لبن حليب صغير
* عدد 2 كوب دقيق + عدد 2 معلقة صغيرة بيكنج بودر أو كيك شيف + رشة ملح قليلة جداً (حوالي أقل من ربع معلقة صغيرة)

ثانياً مقادير الشربات (يفضل عمله أولاً وتركه يبرد ثم وضعه في الثلاجة قبل الاستخدام بساعة)

* عدد كوب سكر صغير + عدد 2 كوب ماء + قطعة زبد صغيرة (= معلقة صغيرة).
* عدد 1 معلقة فانيليا سائلة.

طريقة عمل الشربات:

يتم وضع السكر مع الماء والزبد وتركهم على النار إلا تان يتم تركيز الماء ويصير ثقيلاً قليلاً مثل عمل شربات البسبوسة، وبعد ان نترك الشربات يبرد يتم وضع الفانيليا وتقليبه ثم وضعه في الثلاجة لوقت الاستعمال.

طريقة عمل الكيكة:

1 - يتم وضع البيض وضربه اولاً مع الفانيليا وقشر الليمون وسكر البودرة إلى ان يصير كريمي الشكل ويصبح ثقيل القوام.
2 - يتم وضع الكريم شانتيه (معلقة معلقة) إلى أن ننتهي من الكمية ويصير قوام البيض ثقيل للغاية.
3 - يتم وضع اللبن بالتدريج إلى أن ننتهي منه ويتم مزجه جيداً.
4 - في وعاء آخر نضع ربع كمية الدقيق ونضع عليها الخليط السابق ونقلب بمعلقة خشبية برفق، ثم نزيد الكمية مع التقليب السريع بخفة ونستمر إلى أن ننتهي من الكمية.
5 - يتم وضع الخليط في صينية الكيكة (ممكن نستخدم ورق الزبد، أو لو كانت صينية عادية ندهنها بقليل من زيت الذرة ونضع قليل من الدقيق ونرشه في الصينية كلها ثم نتخلص من الدقيق الزائد بالتخبيط على الصينية من الخلف)
6 - نضع الكيكة في فرن متوسطة الحرارة (هاتستوي في حوالي من 20 - 30 دقيقة وأحياناً 40 دقيقة حسب شدة حرارة الفرن نفسها المهم علينا أن نلاحظها بعد 20 دقيقة)
7 - يتم استخراج الصينية من الفرن وقلبها في طبق التقديم ثم يتم سكب عليها الشربات المحتفظ به في الثلاجة.