ميل فوي

[فرونكا]

ميل فوي

المقادير :
عجينة الميل فوي :
2 طحين كوب
1 ملعقة صغيرة ملح
كوب و ثلاثة ارباع زبدة )
ثلثي كوب ماء مثلج
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
طحين لرق العجين
كريم باتسيير :
5 صفار البيض
1/3 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر
1 1/2 كوب الحليب كامل الدسم سائل (او 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة مذابين في كوب نصف ماء )
4 ملاعق كبيرة من الطحين
5 ملاعق صغير فانيلا
رشة ملح
للزينة :
سكر ناعم
فراولة ( اختياري )
الطريقة :
العجين :
نخلط الطحين و الملح و ثلث كوب من الزبد سويا باليد ( بنقطع الزبدة باليد و بنفرك فيها الطحين حتى يصير عنا مثل فتات الخبز )
نصب عليهم الماء المثلج و عصير الليمون و نعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة و اذا شعرنا انها جافة كتير ممكن نضيف قليل من الماء لتطريتها
نرقها على سطه مرشوش بسماكة 2 سم و بواسطة السكين نعمل فيها حرف X على امتداد كل العجينة ثم نغلفها بالنايلون و ندخلها في الفريزر لمدة 10 دقائق او ساعتين في الثلاجة
نخفق الزبدة المتبقية و نضعها بين طبيقتي نايلون و نرقها حتى تصبح بحجم اقل من حجم العجينة قليلا و ندخلها للفريزر لمدة 10 دقائق
نخرج العجينة من الفريزر و نرفعها من النايلون و نضعها على سطح مرشوش و نخرج الزبدة من الفريزر و نخرجها من النايلون و نضعها فوق العجينة ثم نلف اطراف العجينة فوق الزبدة لتصبح مثل شكل مغلف الرسائل و نرقها ثم نطويها و نلفها بالنايلون و ندخلها الفريزر عشر دقائق ثم نعيد رقها و طويها و تغليفها و نعيدها للفريزر و تكرر العملية مرتين
عند الخبز نحمي الفرن الى 220 درجة مئوية او 425 فهرنهايت و نقسم العجينة الى ثلاثة اجزاء و نضعها في صواني الخبز متساوية الحجم و نخز العجينة بالشوكة و نخبزها حتى تصبح ذهبية نخرجها من الفرن و نتركها لتبرد
تحضير الكريما :
في وعاء اخفقي باستخدام الخلاط 1/ كوب من الحليب و الطحين و الملح و 3 ملاعق سكر و صفار البيض حتى يصبح المزيج ناعما و شاحب اللون ( بلون الليمون ) و اتركيهم بالخلاط
خذي باقي الحليب و السكر و الفانيلا و ارفعيهم على النار و عندما يبدأ المزيج بالغليان خذي حوالي ربع كوب منه و اعيدي تشغيل الخلاط على سرعة عالية و صبي الحليب الساخن ببطء فوق مزيج صفار البيض حتى يتجانس الخليط
صبي المزيج مباشرة فوق الحليب عالنار مع استمرار التحريك و تكون نار متوسطة و نستمر بالتحريك حتى يتكثف المزيج و يخرج فقاعات فنرفعه عن النار و نصبه في وعاء ونغطيه بالنايون و نتركه ليبرد و نقسمه لقسمين
جمع المكونات :
نضع اول طبقة من الميل فوي ثم قسم من الكريما التي اعددناها و ممكن نحط قطع فراولة ( اختياري ) و ممكن تركها سادة ثم طبقة ميل فوي ثم طبقة كريما و فراولة ثم طبقة ميل فوي و يرش الوجه بالسكر الناعم و تقطع بحذر الى مستطيلات باستخدام سكينة منشار و تقدم