|
 |
 |
 |
|
رقم المشاركة : ( 1 )
04 - 02 - 2019, 04:44 PM
|
|||||||||||
|
|||||||||||
|
لعمل المارينج الطريقة المثلى لضرب بياض البيض  لعمل المارينج ...الطريقة المثلى لضرب بياض البيض أولا المارينج هو ضرب بياض البيض لعدة دقائق بإضافة قليل من السكر حتى نحصل على رغوة بيضاء وكمية مضاعفة لثمان أضعاف . والخطوة الأولى هي إدخال كمية من الهواء في بياض البيض بواسطة المضرب وبهذا تبدأ الرغوة ويبدأ المنقار في الظهور وتسمى هذه المرحلة بمرحلة ( المنقار الطري ) SOFT PEAK. ... يعتبر السكر مادة أساسية في بناء المارينج وثباته كذلك يساعد على عدم جفافه. ويجب مراعاة الأتي : - أن يكون بياض البيض في درجة حرارة الغرفة لأن ذلك يساعد على الحصول على المارينج أسرع . كذلك البيض القديم نوعا يعطى مارينج أسرع وكمية اكثر من البيض الطازج . ولكن بياض البيض الطازج يتماسك أحسن خلال الطهي. - الدهن عموما يعمل على تدمير المارينج ، فقطرة واحدة من صفار البيض أو الزيت في بياض البيض ولن تستطيع الحصول على المارينج . - استعمال وعاء من النحاس هو الأفضل في عمل المارينج واستعمال البلاستيك هو الأسوأ. - للحصول على مارينج طرى يمكن استعمال سكر عادى ( 1/2 1 ملعقة كبيرة لكل بياض البيضة ) - للحصول على مارينج صلب يستحسن استعمال سكر بودرة ( 4 ملعقة كبيرة لكل بياض بيضة ) التعديل الأخير تم بواسطة Mary Naeem ; 04 - 02 - 2019 الساعة 04:54 PM 
|
|
| قد تكون مهتم بالمواضيع التالية ايضاً |
| الموضوع |
| رقائق بياض البيض من Quevos |
| ماسك بياض البيض |
| بياض البيض |
| الطريقة الصحيحة لعمل «البيض العيون» كما يقدم في المطاعم |
| كيك بياض البيض بالفاكهة الطازجة |
العرض الشجري