السناجب تأكل أنواعا كثيرة من الطعام، لكنها تأكل قلوب الصنوبر وثمار البلوط والجوز خصوصا ، وتأكل فروخ النبات الصغيرة الخضراء واللحاء والفطر الغرابي وحتى الحشرات أيضا، وفي بعض الأحيان تسرق بیضا وطيورا صغيرة من أعشاشها. والسناجب الرمادية على الأخص تحدث اضرارا كثيرة للاشجار وتعتبر حيوانات طفيلية مؤذية من قبل الفلاحين ، لذلك يقتلونها حين يستطيعون .
تبني السناجب أعشاشا لها مستديرة ، غير مرتبة من قضبان ، وتبطنها باوراق شجر يابسة.
ولهذه الأعشاش سقوف ومداخل جانبية ، وهي تبني في أعالي الأشجار عند تفرع أغصانها أو في شجرة مجوفة أو في عش سابق لغراب، وتنام السناجب في أعشاشها وتبقى فيها يومين أو ثلاثة أيام إذا كان الطقس عاصفا أو ماطرا . ولكنها لا تقضي الشتاء كله نائمة كالقنافذ الا في المناطق الشديدة البرودة تبني السناجب اعشاشا خاصة لصغارها، وانثاها ثلد مرتين فقط في السنة في الغالب.