كبة التوست

[Mary Naeem]

كبة التوست

المقادير

- كيلوغرام دجاج مسلوق

- ملعقة كبيرة زيت

- حبة متوسطة بصل مفروم

- فصا ثوم مهروسان

- ملعقة صغيرة ملح

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ربع ملعقة صغيرة كركم

- ربع ملعقة صغيرة هيل

- ملعقة صغيرة بهارات الكاري

- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة

- علبة توست اسمر



مقادير التغطية:


- بيضتان كبيرتان

- كوبان حليب

- كوبان بقسماط
طريقة التحضير

- قطّعي حواف التوست الاسمر ثمّ اقسمي كل قطعة توست إلى نصفين.

- في مقلاة واسعة ضعي الزيت على نار متوسطة ليسخن جيداً.

- أضيفي البصل والثوم، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي البصل إلى أن يلين.

- أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل، الكركم، الهيل، بهارات الكاري.

- قلبي الدجاج لعدة دقائق ليتشرب الدجاج بطعم البهارات.

- أبعدي المقلاة عن النار، أضيفي الكزبرة وقلبي لعدة ثواني.

- ضعي الحشوة في طبق واسع ودعيه ليبرد تماماً.

- للتغطية، أحضري 3 أطباق عميقة. في الطبق الأول ضعي البيض، في الطبق الثاني الحليب، والدقيق في الطبق الثالث.

- خذي قطعة من التوست وضعيها في الحليب لتتشرب بكمية خفيفة منه. ضعي التوست في باطن الكف ومديها قليلا.

- ضعي في التوست مقدار ملعقة صغيرة من الحشو. اقفلي التوست على الحشو مع الضغط عليها بباطن اليد بخفة إلى أن تصبح على شكل كبة أو إصبع عريض.

- ضعي الكبة في البيض وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم ضعيها في البقسماط. قلبي الكبة لتتغطى جيداً بالبقسماط.

- ضعي الكبة في صينية واسعة في الفريزر لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن تتماسك.

- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع بوصتين تقريباً. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيداً.

- ضعي قسم من حبات الكبة في الزيت واقليها لعدة دقائق حتّى تصبح ذهبية اللون.

- أنقلي الكبة على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي كمية الكبة الباقية على دفعات.