أرز بالخلطة بالمكسرات والكبدة

[لمسة يسوع]

أرز بالخلطة بالمكسرات والكبدة



المكونات :
كوبان أرز مصري مغسول ومصفى .
ربع كيلوغرام كبدة دجاج أو بقري ، مقطعة مكعبات صغيرة .
بصلة صغيرة مفرومة ناعم .
نصف كوب مكسرات مشكلة (لوز ، صنوبر ، كاجو) محمصة .
ملعقتين كبيرتين زبيب .
ثلاثة أكواب مرق لحم أو دجاج ساخن .
ملعقة كبيرة سكر (للكراميل) .
ملعقتين كبيرتين سمن أو زيت .
ملح ، فلفل أسود ، رشة قرفة ، رشة بهارات لحم (إختياري) .
بقدونس مفروم للتزيين .

طريقة التحضير :
كرملة السكر :
في قدر على النار ، سخّن ملعقة من السمن . أضف السكر واتركه يتكرمل (يتحول إلى لون ذهبي غامق) .
كن حذراً لا تحرقه .
أضف الأرز المغسول إلى السكر المكرمل وقلّب جيداً حتى يتغطى الأرز بلون الكراميل .
أضف المرق الساخن ، الملح ، الفلفل ، والقرفة .
إتركه يغلي ثم هدئ النار وغطِّ القدر واتركه حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب المرق .

تحضير الكبدة :
في مقلاة أخرى ، سخّن ملعقة سمن .
شوّح البصل المفروم حتى يذبل .
أضف الكبدة المقطعة وقلّب حتى يتغير لونها وتنضج .
تبّلها بالملح والفلفل .
أضف الزبيب وقلّب لدقيقة .
تجميع الطبق :
بعد أن ينضج الأرز ، إسكبه في طبق التقديم .
وزّع خليط الكبدة والزبيب على وجه الأرز .
إنثر المكسرات المحمصة والبقدونس المفروم للتزيين .