[Mary Naeem]

تخلصى من هشاشة العظام بسلطة الكرنب والبروكلى

تعد هشاشة العظام، من الأمراض الشائعة، لا سيما لدى كبار السن من الرجال والنساء، بسبب قلة الحركة، وبسبب هذا المرض يخضع المريض لبعض القيود التي تعيقه من ممارسة حياته اليومية بشكل طبيعي، إلا أنه يمكن التغلب على هشاشة العظام، عن طريق التغذية الغنية بالكالسيوم التي تساهم في تقوية العظام.

وتقدم لك، نجلاء يوسف خبيرة التغذية، سلطة الكرنب والبروكلى بالخردل والبابريكا، المناسبة لمرضى هشاشة العظام لما تحتويه من عناصر غذائية وكالسيوم وألياف، حيث تساعد بفاعلية على التخلص من هشاشة العظام، كما أن الفلفل الأخضر الرومى، والفاصوليا الخضراء، والبروكلى، والزبادي، أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم الذي يحتاج له مريض هشاشة العظام، لزيادة الكثافة العظمية لديه بدون أن يزداد وزنه، حتى لا يمثل الوزن الزائد زيادة الحمل على العظام.

المكونات:
3 كوب كرنب أخضر مقطع شرائح رفيعة، وثمرة جزر صغيره مبشورة، وملعقة زيت زيتون، و2 ثمرة فلفل أخضر مقطع، وكوب واحد من البروكلى المسلوق نصف سلق، وكوب من الفاصوليا الخضراء المقطعة، وقليل من الخردل المطحون، وملعقة صغيرة بابريكا، ونصف ملعقة صغيرة بودرة كارى، وقليل من الكمون المطحون، وعلبة زبادى صغيرة خالية من الدسم، وشرائح ليمون للتقديم.

الطريقه:
في إناء على النار تشوح الخضراوات مع ملعقة زيت، ومراعاة عدم تسخين زيت الزيتون بمفرده، وتشوح حتى يكتسب الخضار قليل من الليونة، ثم يضاف الملح والفلفل والخردل والكارى والكمون والبابريكا ويقلب دقيقتين على النار.

بعد ذلك نطفئ النار ونغطى الإناء حتى يلين الخضار بدون تعرضه للزيادة في الطهى كى نحافظ على قيمته الغذائية، ثم يضاف كوب من الزبادى الخالى من الدسم ويقلب جيدًا.

ويقدم في طبق التقديم، مع شرائح الليمون، ويمكن تقديمه كصنف سلطة أو كطبق خضار رئيسى صحى ومشبع وقليل جدًا في سعراته الحرارية.