[Mary Naeem]

خبراء الخيار والكوسة المرة بها سم قاتل

د الكوسة من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات، كما أنها سهوة الهضم لكنها قد تحتوي أيضاً على سموم ضارة وقاتلة أحيانا من خلال مادة معروفة باسم كوكربيتاسين تعطي المذاق المر، لذا تناولها بهذه الحالة يتسبب في عدة مشاكل صحية منها القيء وتقلصات المعدة والإسهال، وقد يصل أيضاً إلى الموت.
وقد لقي مؤخراً رجل ألماني يبلغ من العمر 79 عاماً حتفه بعد تناوله كوسة زرعها بنفسه، حيث أكد قبل وفاته أن طعمها كان مراً، وهو ما يكرره كثيرون ممن يتعرضون لتسمم بسبب تناول الكوسة والقرع.
الضغوط تخرج السموم من الكوسة
ويوضح الخبراء حسب “دويتش فيلة” أن الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية مثل الكوسة والقرع والخيار تحتوي بشكل طبيعي على مادة كوكربيتاسين السامة، التي تحميها من هجوم الحشرات الضارة، وقد استطاع الفلاحون على مر العصور خفض كميات السموم لتصبح غير ضارة بالصحة، لكن الخضروات مثلها مثل الإنسان قد تتعرض لضغوط تجعلها تخرج السموم، كما توضح ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت، والتي فحصت عينة الكوسة المصابة ويعتقد خبراء الزراعة أن الارتفاع الشديد في درجات الحرارة وقلة الأمطار عرض النباتات لضغط شديد هذا العام.
تفادى الكوسة المرة
ويوصي مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت بتفادي تناول الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية إذا كانت مرة الطعم، وتوضح مديرة المكتب ماريا روث أن المرارة تشير إلى زيادة نسبة مادة كوكربيتاسين السامة، مشيرة إلى أن هذه المادة تظل حتى بعد الطهي، وينصح مكتب الصحة والأمن الغذائي في ولاية بافاريا من تذوق الكوسة قبل طهيها، خشية من أن تكون لدرجات الحرارة المرتفعة داخل المتاجر نفس الأثر على الخضروات.
احذر الكوسة التي يزرعها الهواة
ليس من الواضح إن كانت الحرارة هي السبب الرئيسي وراء ظهور نسبة عالية من السموم في الكوسة، فالخبراء يوضحون أن السبب قد يكون أيضاً حدوث “طفرة مضادة”، وهي في رأيهم تنتشر بشكل خاص لدى المزارعين الهواة، الذين يعيدون زراعة حدائقهم الصغيرة سنوياً، ويرجعون ذلك إلى احتمال وجود قرع بري مليء بالمادة السامة بالقرب من الكوسة المزروعة ما قد يؤثر عليها، لذلك ينصح المكتب البافاري للصحة وسلامة الأغذية بالاعتماد على البذور المعتمدة في المتاجر المتخصصة.