[Mary Naeem]

مقلوبة الفول الأخضر

المقادير

- دجاجة مقطعة مع الجلد

- نصف كوب لحم عجل مفروم

- كوبان أرز

- نصف كيلوغرام فول أخضر مقطع ومغسول

- حبتان من البصل

- 3 فصوص ثوم مقشرة

- لوز وصنبور مقلي للزينة

- ربع كوب زيت

- ملعقة ونصف كبيرة ملح

- ملعقتان كبيرتان بهارات مشكلة

- ملعقة صغيرة فلفل أسمر

- ملعقة صغيرة قرفة

- 3 حبوب هيل
طريقة التحضير

- في قدر على النار، أسلقي الدجاج مع الهيل، البصلة المفرومة، ملعقة البهار وملعقة الملح لمدة ساعة.

- أفرمي بصلة فرماً ناعماً، إقليها في قدر بالزيت ثم أضيفي الفول، البهار والقرفة. قلّبيها على النار لمدة 10 دقائق.

- إنقعي الأرز بماء دافىء ثم صفّيه وأضيفي إلى الفول. إقلي اللحمة المفرومة في مقلاة لتنضج ثم أضيفيه إلى الفول وأطفأي النار.

- ضعي الدجاج في قدر، أضيفي إليه فصوص الثوم، الفول، اللحمة المفرومة والأرز. صفّي المرق وأضيفي إلى الأرز حتى ينغمر بالمرق.

- ضعي القدر على نار قوية ليغلي ثم خفّي الحرارة. غطّي القدر واتركيه لمدة ¾ الساعة. قلّبي واتركيها لمدة ربع ساعة.

- أسكبي مقلوبة الفول في طبق التقديم، زيّني بالمكسرات المقلية وقدميه ساخناً.