[Mary Naeem]

احترسى من الطهى فى الأوانى الألومنيوم

تختار معظم السيدات أوانى الألومنيوم لخفة وزنها ورخص سعرها ويغيب عن أذهانهن الكثير من الأضرار التى تسببها للصحة خاصة عند تفاعلها مع الأطعمة التى تحتوى على أحماض عضوية أو مركبات لها تأثيرات قلوية أو التى تضاف للطهى لتحسين المذاق والتى تسبب ذوبان عنصر الألومنيوم أثناء الطهى وتكوين رواسب بيضاء تلوث الطعام، وطبقا لآخر الدراسات التى أجريت عن استخدام الألومنيوم فى الطهى فقد أثبتت أنه ينتج عن الطهى به مواد ذات تأثير سام على الجسم تعرضه لمشاكل صحية مثل الإصابة بالزهايمر ونقص معدل امتصاص الغذاء فى الجهاز الهضمى ونقص امتصاص الكالسيوم والحديد والفسفور والإصابة بالإنيميا .

الدكتورة منى سامى حلبى استاذ دكتور بكلية الأقصتاد المنزلى قسم التغذية وعلوم الأطعمة تؤكد أن الدراسات العلمية المحلية والعالمية اثبتت تأثير أوعية الألومنيوم ومدى خطورتها على صحة الإنسان وخاصة تسببها فى مرض الزهايمر وهذا المرض حاليا أصبح يصاب به من هم فى أعمار مختلفة وينتشر بين من هم فى سن الـ 40 عاماً وليس بين كبار السن فقط .

وأشارت إلى أن الخطورة تعود إلى استخدام تلك الأوانى فى طهى الأطعمة الحمضية مثل الطماطم حيث يعتاد المصريون على الأكل المسبك وتتفاعل الطماطم مع طبقة الألومنيوم ثم يتم تبريدها فى الثلاجة وإعادة تسخينها مرة أخرى كل ذلك يساعد على تآكل طبقة الألومنيوم وإضافة المواد السامة للأطعمة مما يساعد على الإصابة بمرض الزهايمر .

ونصحت دكتورة منى سامى بالإبتعاد قدر الإمكان عن طهى أو تخزين الأطعمة فى الأوانى المصنعة من الألومنيوم، واستخدام البدائل الموجودة فى الأسواق مثل أوانى " البايركس، و الأستنلس، والفخار، والتيفال"، فكل هذه الأوانى آمنة تماما وليس لها أى خطورة، فيما عدا التيفال فرغم كونها آمنة فإن حدوث خدوش بها مع طهى الطعام يؤدى للإصابة بأمراض السرطان، لذلك علينا شراء ملعقة خشبية أو بلاستيكية لحماية الأوانى من الخدوش أثناء طهى الطعام .