[Mary Naeem]

طريقة عمل الملوخية بالأرانب

يقدم الشيف أحمد الحداد، طريقة عمل ملوخية بالأرانب لتقديمها على مائدة الغداء وفي العزومات.

المقادير:



كيلو أرنب، مقطع



1/4 كوب سمن



حبة متوسطة بصل، مقطع



2 فص كبير ثوم



1 ملعقة صغيرة ملح



1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود



ملوخية، مفرومة



طماطم



2 ملعقة كبيرة زيت



5 فص صغير ثوم مهروس



1 ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة



الطريقة:



يتم وضع السمن في قدر عميق على نار متوسطة وبعد ذلك أضيفي قطع الأرنب وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبيا، أضيفي البصل، الثوم، الملح والفلفل، قلبي لتختلط المكونات يتم تغطيته بالماء، دعيه يغلي، تخلصي من الرغوة.. غطي القدر ودعيه على نار متوسطة إلى أن ينضج.



بعد ذلك يتم تصفية الأرنب من المرق ويتم وضعه في طبق منفصل، ثم يوضع المرق في قدر عميق على نار متوسطة، أضيفي الملوخية، قلبي بالملعقة الخشبية إلى أن تختلط الملوخية بالمرق، أضيفي الطماطم، دعي الملوخية تطهي على نار هادئة 15 دقيقة، أضيفي الأرنب إلى الملوخية، في مقلاة صغيرة سخني الزيت، أضيفي الثوم والكسبرة، قلبي ليصبح لونه ذهبيا ثم اسكبي على الملوخية، اتركي الملوخية تطهي5 دقائق.



في طبق تقديم عميق اسكبي الملوخية والأرنب، قدميها ساخنة مع الخبز أو الأرز بالشعرية.