[Mary Naeem]

كوسة محشية باللحم المفروم



المقادير

3 حبات طماطم - متوسطة حمراء 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2/1 كجم كوسة - حجم صغير للحشو 2/1 ملعقة صغيرة بهارات - أو قرفة (حسب الرغبة) 200 جم لحم مفروم ملح وفلفل 2 بصلة - متوسطة مفرومة ناعم 3-4 ملعقة كبيرة زيت ذرة -

طريقة الطهى

تحضير حشو اللحم تسخن ملعقة زيت في إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف بصلة وتقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات ويقلب لمدة دقيقتين. تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج. تحضير صلصة الطماطم تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت في إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة وتحمر حتى يصبح لونها ذهبي. تضاف الطماطم المعصورة ومعجون الطماطم وكوب ماء والملح والفلفل وتترك لتغلي. تخفض النار ويغطى الإناء وتترك لمدة 15 دقيقة.

حشو الكوسة وطهيها

تغسل الكوسة ويقطع طرفها العلوى. تقور دواخل الكوسة قليلا بمقوار أو سكين. يراعى أن تكون قشرة الكوسة سميكة بعض الشيء حتى لا تتشقق أثناء الطهي. تحشى كل حبة كوسة بمعلقة من حشو اللحم. يضغط على الحشو بداخل الثمرة حتى يصبح الحشو متماسك. ترص الكوسة المحشية في إناء زجاجى للفرن بجانب بعضها البعض. يحمى الفرن إلى درجة 190 مئوية. تسكب صلصة الطماطم فوق الكوسة في الإناء. يوضع الإناء في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. يمكن إضافة قليل من الماء إذا لزم. تقدم فورًا.