[Mary Naeem]

جلاش بالدجاج



المقادير

2/1 1 كوب لبن

ملح وفلفل

1 كوب مرقة دجاج

4 بصل أخضر - شرائح

2 ملعقة كبيرة دقيق

2/1 كوب زيت عباد الشمس

3/1 كوب جبن بارميزان - مبشورة

2/1 ملعقة صغيرة ثوم - مفروم

2 بيضة - مضروبة

1 عبوة جلاش

1 دجاجة - كاملة أو 4 أرباع

5 شرائح ديك رومي مدخن - أو أي لحم بارد

2 ملعقة كبيرة زبد



طريقة الطهي

تنزع نساير من لحم الدجاج أو تقطع إلى قطع متوسطة، يقطع اللحم البرد إلى قطع متوسطة، يوضع الزيت في وعاء صغير.

يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة، يضاف الثوم والبصل ويقلب لمدة دقيقتين، يضاف الدقيق ويقلب جيدا حتى يصبح املس.

يضاف اللبن تدريجيا ويقلب باستمرار لتفادى أي كتل، يضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي، يضاف الدجاج، الجبن والبيض ويقلب جيدا.

تدهن صينية للفرن بالزيت، توضع نصف كمية رقائق الجلاش فوق بعضها في الصينية مكونة طبقات، يدهن سطح كل رقاقة من الجلاش بالزيت.

يصب خليط الدجاج ليكون طبقه فوق الجلاش، يرص النصف الثاني من رقائق الجلاش فوق الدجاج مكونا طبقات وتدهن كل طبقة بالزيت، تدهن الطبقة العليا بزيت أكثر من الطبقات الاخرى.

يسخن الفرن إلى 200 درجه مئوية، تسخن المرقة في إناء على نار متوسطة، تصب المرقة على الجلاش في الصينية، يقطع الجلاش إلى 6 أو 8 قطع، توضع الصينية في الفرن وتطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي، تقدم فورا.