[Mary Naeem]

دجاج بالزبادي والكاري مع قرنبيط

دجاج بالزبادي والكاري مع قرنبيط
المقادير
2 ملعقة كبيرة سمن
3 قرنفل صحيح
3 حبهان (هيل) صحيح...
5 كزبرة جافة حَب
4 فلفل أسود حبَ
1 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة حلبة حَب
1 دجاج 1/2 1 كيلو ( مُقطع إلى 8 قطع) بالجلد والعظم
2 كوب زبادي (روب)
1 ملعقة كبيرة بهارات كاري مطحونة*
ملح
1/2 كيلو بطاطس صغيرة، مُقطعة إلى أنصاف
1/2 كيلو زهرة (قرنبيط) بدون الساق
4 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

الطريقة
يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة، وتُضاف البهارات الصحيحة وتُترك لمدة دقيقة مع التقليب حتى تظهر رائحتها (مع مراعاة ألا تحترق).
يُخلط الدجاج مع كوب زبادي في وعاء عميق ويُضاف لخليط البهارات.
يُخلط المتبقي من الزبادي مع بهارات الكاري ويُضاف لخليط الدجاج والبهارات، ويُتبل الخليط بالملح.
يُضاف البطاطس، الزهرة والمرق، يُغطى الإناء وتُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج والخضروات (مع مراعاة عدم غليان الخليط حتى لا يفصل الزبادي).
يُوضع الدجاج مع صلصة الزبادي والكاري في طبق التقديم، يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم ساخناً.

بهارات الكاري هي: قرنفل، قرفة، جوزة الطيب، ينسون، ورق غار، شطة، كركم، كمون، كزبرة جافة، حلبة، زنجبيل وهيل (حبهان).