[walaa farouk]

اليلنجي



المكوّنات


كيلوغرام من ورق العنب.

نصف كيلوغرام من الأرز

. ربع كيلوغرام من الطماطم المفرومة بشكلٍ ناعم

. حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.

حبتان مفرومتان من البصل

. خمسة فصوص مهروسة من الثوم.

مئة غرام من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح عريضة.

طريقة التحضير

يُغسل ورق العنب، ويُسلق في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن دقيقتين

. يُوضع الأرز في وعاء، وتُضاف له جميع المكونات

، وتُقلب حتى تتداخل مع بعضها. يُصف ورق العنب،

وتُحشى كلّ ورقة بملعقة صغيرة من الخليط. يُلف الورق على شكل أسطوانة،


مع مراعاة ثني الأطراف لمنع خروج الحشوة منها.

تُرصّ شرائح البطاطا في إناء،

ويُوضع ورق العنب فوقها. يُوضع طبق زجاجي فوق الورق

، ويُوضع فوقه ثقل. يُوضع لتر من الماء في إناء آخر،

ويُضاف إليه القليل من الملح، وعصير الليمون، وزيت الزيتون

. يُرفع الإناء على النار، ويُترك حتى يغلي المزيج،

ثمّ يُسكب في إناء ورق العنب.

يُوضع إناء ورق العنب على نار منخفضة الحرارة،

ويُترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج اليلنجي تماماً.

يُسكب اليلنجي في طبق التقديم، ويُزين بشرائح الليمون، والطماطم، ثمّ يُقدم.