اصنعى الموتزاريلا فى البيت
الموتزاريلا فى البيت بتكلفة ومذاق ألذ للشيف إلهام فتحى.
المقادير
ليمون
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1\4 ملعقة صغيرة خميرة للجبن (منفحة )
3 3/4 لترات لبن كامل الدسم
طريقة التحضير
- يذاب ملح الليمون في الماء وتذاب الخميرة و يمزج مزيج ملح الليمون مع الحليب في وعاء ثم يدفأ وتضاف خميرة ثم يقلب الكل جيدًا ويغطى الوعاء ثم يترك ليرتاح مدة 10 دقائق.
بعد أن يشتد الجبن ويتماسك يتم تقطيعه لمكعبات ثم يسخن مرة أخرى و يصفى الجبن وينقل لمصفى ثم يسخن الشرش إلى أن يبدأ بالغليان
تؤخذ قطعة من الجبن من المصفى وتعصر جيدًا وتمط وهكذا تكرر العملية أكثر من مرة إلى أن تصبح الجبنة مطاطية وتتشكل على شكل كور موتزاريلا طازجة وتكرر العملية لباقي الجبن وتحفظ الموتزاريلا في علب إلى حين الاستخدام بالثلاجة.