الكبدة المسبكة**
المقادير:
نصف كيلو ضأن أو بتلو + فنجان من مكعبات الجزر المسلوق نصف سلقة + 3 ملاعق كبيرة من السمن + 2 كوب من الماء + ملح + فلفل + نصف فنجان من حلقات البصل + ملعقة كبيرة من بقدونس مفرى.
الطريقة:
1- تقطع الكبدة مكعبات متوسطة وتغسل بالماء البارد ثم توضع فى إناء ويصب عليها كمية من الماء المغلى تكفى لتغطيتها مع قليل من الملح وتترك مدة ربع أو نصف ساعة.
2- تنشل الكبدة من الماء وتوضع فى إناء وترفع على نار هادئة مع التقليب حتى تمتص عصلارتها.
3- يضاف إليها السمن وتحمر فيه ثم تضاف الخضر والماء وتتبل.
4- تغطى وتزج فى الفرن حتى ينضج الكبد أو تطهى على نار متوسطة.
5- توضع الكبدة فى وسط صحن وحولها الخضر وتقدم ساخنة.