[Mary Naeem]

ليس إيطالياً ولا فرنسياً... هل هذا هو أفضل مطبخ أوروبي؟

لا يعتبر المطبخ البرتغالي من المطابخ الشهيرة عالمياً، لأسباب تتعلق بكونه مرتبطاً بشكل وثيق بالمكونات الطازجة التي قد لا تكون متاحة في أي مكان آخر في العالم.





بدون مكونات مثل ثمار البحر، والفاكهة الناضجة تحت أشعة الشمس، والمكونات الطازجة الأخرى، لن تنجح الوصفات البرتغالية، ما يجعل انتشار المطبخ البرتغالي عالمياً أمراً صعباً.






ويعتبر البرتغاليون أكثر شعوب أوروبا استهلاكاً للأرز في أوروبا، وأشهر طبق الأرز هو "أروز دي ماريسكو"، المكوّن من أرز مطبوخ في صلصة من الطماطم والثوم وثمار البحر.






ويعتبر زيت الزيتون المكوّن الأساسي للمطبخ البرتغالي.






ويتميز المطبخ البرتغالي بأطباق السمك الشهيرة، مثل سمك الشبص المشوي والمنكّه بالليمون والثوم وزيت الزيتون.






ومؤخراً، بدأت موجة من المطاعم البرتغالية الراقية بالانتشار في البلاد، مثل مطعم "Belcanto"، ومطعم "Alma" و"Feitoria" في العاصمة لشبونة.










ويبقى السر الأكبر لنجاح أي طبق هو في المكونات الطازجة، وهي متوفرة بكثرة في كافة المدن البرتغالية، مع انتشار الأسواق المفتوحة حيث الفاكهة والخضار والأسماك الطازجة والمحليّة.






أما الطبق الوطني فهو الـ "كوزيدو"، الذي يقدّم في طبق واحد تتشاركه كافة أفراد الأسرة، ويتكون من اللحم وأحياناً الدجاج المسلوق، إلى جانب الملفوف والبطاطس والجزر والنقانق واللفت






وتتميز كافة المدن البرتغالية بمطاعم محلية شعبية مشهورة تقدم الأطعم بالطريقة التقليدية، مثل مطعم "Solar Bragancano" في مدينة براغانسا، حيث الأطباق الموسمية.