[Mary Naeem]

مجبوس السمك


المقادير

- 500 غرام سمك لقز منزوع الرؤوس

- 300 غرام دقيق

- 3 أكواب زيت نباتي للقلي



مكونات الصلصة:


- نصف كوب طماطم مقطّعة الى مكعبات صغيرة

- ربع كوب بصل مفروم

- فصّان ثوم مهروسان

- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً

- ملعقة كبيرة زيت سمك

- كوبان مرق سمك



مكونات الأرز:


- كوب بصل مقطّع إلى قطع صغيرة

- كوب ونصف طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة

- فصّان ثوم مفروم فرماً ناعماً

- كوب ونصف أرز مغسول ومصفى

- بحسب الرغبة ملح

- 4 أكواب مرق سمك

- نصف كوب زبيب

- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- نصف ملعقة صغيرة زعفران

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

- ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير

- لتحضير السمك، حمّي الزيت جيداً في قدر. ثمّ غمّسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يشقرّ وينضج.

- لتحضير الصلصة، حمّي زيت السمك وضعي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة واقليها جيداً.

- أضيفي مرق السمك واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً. في الخلاط الكهربائي، إطحني الصلصة واتركيها جانباً.

- لتحضير الأرز، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلان. ثمّ أضيفي الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل وحرّكي لدقيقة.

- أضيفي الأرز، الزبيب، الملح، الكزبرة الخضراء والزعفران، حرّكي المكونات لدقيقة.

- أسكبي مرق السمك فوق الأرز واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.

- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدّميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.