منتدى الفرح المسيحى - القيمة الغذائية الهامة للباذنجان

https://upload.chjoy.com/uploads/169004709641621.jpg

القيمة الغذائية للباذنجان

في الباذنجان فإن الأنثوسيانين هو المسؤول عن إعطائه لونه الأرجواني الداكن، وعادة ما يتركز في قشرة الباذنجان، لذا ينصح بعدم التخلص من القشرة وتناولها لتحصيل قيمة غذائية عالية، فهي أيضًا مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

إليكم ما يحويه 100 غرام من الباذنجان تبعًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA):
القيمة الغذائية الكمية
السعرات الحرارية 25 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 5.88 غرام
البروتينات 0.98 غرام
الدهون 0.18 غرام
الألياف الغذائية 3 غرام
الصوديوم 2 ملليغرام
الكالسيوم 9 ملليغرام
الحديد 0.23 ملليغرام
المغنيسيوم 14 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 229 ملليغرام
فيتامين ج 2.2 ملليغرام
طريقة تحضير الباذنجان