المقادير

1 دجاج بالجلد والعظم ( 8 قطع )

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة...

2 ملعقة كبيرة أعشاب جافة (أوريجانو- روزماري- ريحان جاف)

2/1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة

4/1 كوب زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم

3 فص ثوم مفروم

2 كوب طماطم طازجة مفرومة

2 ملعقة كبيرة معجون ( صلصة) طماطم

4 كوب مرق دجاج

3 ملعقة كبيرة زبيب (اختياري)

للتزيين

عود قرفة صحيح

ريحان طازج

الطريقة

• يُخلط الدجاج في وعاء عميق مع الملح والفلفل والقرفة ونصف كمية الأعشاب الجافة والشطة، تُقلب المكونات ويُدعك الدجاج بالتتبيلة جيداً.

• يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

• يُضاف الدجاج المتبل ويُقلب حتى يتغير لونه من الجانبين ثم يُرفع من الإناء ويُترك جانباً.

• في نفس الإناء، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل.

• تُضاف باقي كمية الأعشاب الجافة ثم الطماطم الطازجة والمعجون مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

• يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان.

• يُضاف الزبيب ويُترك الخليط لحوالي 5-7 دقائق حتى يتشرب الزبيب من السائل ويتضاعف حجمه.

• يُعاد الدجاج إلى الإناء ويُترك حتى الغليان ثم يُغطى ويُترك على النار لحوالي 40 دقيقة أو حتى تمام النضج.

• يُوضع اليخني في طبق التقديم ، يُزين بالقرفة والريحان الطازج ويُقدم ساخناً مع الأرز أو الخبز.