https://scontent-arn2-1.xx.fbcdn.net...13&oe=55EBC3DB
رجل ضأن مع الروزماري
المقادير
1 رجل ضأن حوالي 3 كيلو
ملح وفلفل
4 فص ثوم (مُقطع شرائح طولية)...
أعواد أكليل الجبل (روزماري) طازج
¼ كوب زيت زيتون
3 بصل متوسط شرائح
4 بطاطس متوسطة الحجم (مُقشرة ومُقطعة أنصاف)
2 كوب ماء أو مرق
الطريقة
- تُربط رجل الضأن بخيط سميك يتحمل الحرارة على هيئة شبكة (مثل الروستو) ويمكن طلبها من اللحام (الجزار مخلية ومربوطة).
- تُصنع فتحات صغيرة في أماكن متفرقة من الرجل باستخدام سكين حاد ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- تُملأ الفتحات بشرائح الثوم مع الضغط للداخل حتى لا تحترق أثناء التسوية.
- تُغرز أعواد الروزماري داخل اللحم حتى يتشبع من النكهة.
- تُسخن نصف كمية الزيت في إناء عميق على نار متوسطة (إناء مصنوع من الحديد الزهر أو من مادة تتحمل حرارة الفرن).
- تُضاف رجل الضأن وتُقلب حتى تُحمر من كل الجوانب.
- يُضاف البصل مع التقليب حتى يلين.
- تُضاف البطاطس وتُقلب مع الخليط ثم تُتبل بكمية كافية من الملح والفلفل ويُوزع فوقها المتبقي من زيت الزيتون.
- يُصب الماء أو المرق في جوانب الإناء ثم يُغلق بإحكام ويُوضع بالفرن لحوالي ساعة ونصف أو حتى تمام نضج اللحم.
- تُوضع رجل الضأن مع البطاطس في طبق التقديم، تُزين بالمزيد من أعواد الروزماري وتُقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز.