طريقة عمل سمك محشي بالخلطة مشوي وجمبري مشوي في الفرن وسمك بوري مشوي بالخلطة بالصور


طريقة عمل سمك محشي مشوي وجمبري مشوي في الفرن بالصور
https://3.bp.blogspot.com/-fNp9rjQZAr...iw/s1600/1.jpg
المقادير
سمك بلطى الكميه اللى تحبيها ويكون متنضف ومنزوع القشور ...جمبرى حجم كبيربس مش كبير اوى اوى يعنى
ندخل بقى على مقادير التتبيله
لتتبيل السمك
فلفل احمر وقرن فلفل اخضر حامى وراس توم وملح وكمون وكزبره مطحونه وخل وليمون ومسطرده


لعمل الجمبري


توم وليمون وكمون وخل وملح وكزبره مطحونه ومسطرده وقرن واحد فلفل اخضر حامى وقرن واحد فلفل احمر حامى(يعنى الفرق بينها وبين تتبيلة السمك اننا مش هنكتر الفلفل فيها)


ولحشو السمك


حزمة كزبره خضره مفرومه بالسكينه وحزمة كرفس مفروم بالسكينه وجزر مبشور وطماطم مخرطه مكعبات وبصل مخرط مكعبات وكام فص توم مخرط حلقات بالسكينه وقرنين فلفل حامى ولعه نار وكل ده هنرش عليه ملح وكمون وليمون وكزبره مطحونه


طريقة عمل


الصوره دى فيها كل المقادير متجهزه وطبعا المقدار اللى فى الصنيه لشوى الجمبرى والمقدار اللى فى الكبه لشوى السمك ملاحظه الفرق فى اللون


https://3.bp.blogspot.com/-HH1XbtbNr6...sI/s1600/2.jpg
وفى الصوره دى لاحظى انى حاطه اعواد الخله فى اقرب جزء من راس الجمبريايه علشان تبقى ماسكه نفسها وهى بتششوى وكمان لما هتتحط على صاجة الشوى هتمسك نفسها اكتر


وكمان عاوزاكى تراعى مقاس الجميرى فى الخله ليه بقى يعنى لو حطيتى جمبريايه كبيره وجمبريايه صغيره
الصغيره مش هتطول الصاجه بتاعة الشوى وهتبقى نيه
https://4.bp.blogspot.com/-wM9GPIM9mZ...Ww/s1600/3.jpg
فى الصوره دى هاخد من الخلطه الحمرا اللى كلها فلفل احمر مفروم وابتدى اتبل السمك من جوه وبره


https://1.bp.blogspot.com/--7dVfH9Cta...nE/s1600/4.jpg
وهنا هقلب صنية الحشوه واخلطها ببعض كويس
https://2.bp.blogspot.com/-k0cZ1fylHv...QM/s1600/5.jpg
وهنا هحشى السمك.. واحشيه كويس واكتر من الحشو كده لانه بيبقى طعمه روعة
https://2.bp.blogspot.com/-0SVhLe9c_J...MA/s1600/6.jpg
وهنا هرص السمك المحشى فى صنيه وتكون مدهونه زيت وفرشه فى الصنيه كزبره خضرا متقطعه بحجم كبير
يعنى الحزمه مقسمه على اتين او تلاته حسب طول الكزبره وكمان فى الصوره دى الكزبره قليله شويه ابقى انتى كترى منها فى الصنيه بحيث تكون متغطيه
وهنا بقى هدهن السمك مسطرده من الناحيتين وقبل ما ادهنه بالمسطرده اعصر عليه 2 ليمونه
https://3.bp.blogspot.com/-Z8z1m1_N2s...tM/s1600/7.jpg
وكمان هدهن فوقهم زيت على خفيف كده
https://3.bp.blogspot.com/-32nwNdc4gQ...jQ/s1600/8.jpg
وانا بدهن السمك بالمسطرده والزيت اكون مولعه الشوايه بتاعة الفرن علشان تسخن شويه وبعدها احط الصنيه تحت الشوايه علشان السمك يتحمر وياخد لون ..ليييييييييييييييييييييييه؟؟؟ انا بحطه وهو نى ياخد اللون علشان لما اجى اقلبه الناحيه التانيه ميتهريش يبقى انا احطه تحت الشوايه ياخد اللون الحلو وبعدكده اقلبه على الناحيه التانيه ياخد اللون الحلو وبعد كده هطفى الشوايه واولع الفرن من تحت
هنا السمك اخد لون وابتديت اقلبه بس راعى النك تقلبيه بالشياله علشان ميتهريش منك
https://4.bp.blogspot.com/-t30x70zNcm...HU/s1600/9.jpg


كده احنا خلصنا السمك وراعى انك مش تخلى المايه اللى نازله منه يشربها..لالالالالالالا.... خلى شوية مايه متبقيه بيبقى طعمه جناااااااااااااااااااااان...
https://4.bp.blogspot.com/-MjqvoPfgZO...Q/s1600/10.jpg
.اللى فى الطبق الصغير ده الصوص بتاع السمك يمى يمى يمى
https://4.bp.blogspot.com/-G54VI_fNVQ...0/s1600/11.jpg
اتفضلى يا قمر احلى سمك مشوى من غير بهدله ولا دخان وطعم روعه


تعالو بقى مع بعض نشوف الجمبرى
https://2.bp.blogspot.com/-CZcBExoVPQ...%25D8%25B4.jpg
هنجيب الصاجه بتاعة الشوى ونفرش عليها ورقة فويل وندهنها زيت على خفيف ونسخنها كويس وبعدها نرص اعواد الجمبرى
https://1.bp.blogspot.com/-jL19wNZ1hc...%25D8%25B4.jpg
ونقلبه على الناحيه التانيه


https://2.bp.blogspot.com/-i-S1eS_QTI...%25D8%25B4.jpg


ونراعى اننا نضغط على منطقة الديل ونظبطها عالصاجه علشان تستوى
https://1.bp.blogspot.com/-BGqXsZ0IdO...%25D8%25B4.jpg
وكل ما نرص اعواد جديده ننقط عليها نقط زيت على خفيف
https://3.bp.blogspot.com/-4RTIOZ2TAj...%25D8%25B4.jpg
وبعدكده ناخده من الصاجه على الصنيه اللى فيها الخلطه فكرينها ولا نسيتوها
https://1.bp.blogspot.com/-yu2ROcGQAI...%25D8%25B4.jpg
هنحط على الخلطه شوية مايه ونظبط الملح والكمون والليمون والخل ونغطس فيه االجمبرى المشوى ونقلبه فيها
https://1.bp.blogspot.com/-goYDbnI1Jc...%25D8%25B4.jpg
كويس وبعد كده نطلعه على ورق نشاف
https://2.bp.blogspot.com/-r5rgxs3cNN...%25D8%25B4.jpg
يالله بقى نسرفس الجمبرى هنجيب الاطباق ونفرشها بالجرجير ونرص عليها الاعواد
https://2.bp.blogspot.com/-lIrpUP_dqy...%25D8%25B4.jpg


------------------------------
طريقه عمل الجمبرى المحشى

المقادير:
1 كيلو روبيان جامبو كبير
4/1 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة ريحان

https://3.bp.blogspot.com/-YuycG2KPsF...600/%D8%B4.jpg

الحشو

1 كوب بقسماط
2/1 كوب زبدة مذابة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 حبة كبيرة صفار البيض
3 حبة كبيرة ليمون شرائح رقيقة
للتقديم
بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. قشري الروبيان مع ترك الذيل موصول بحبة الروبيان. باستعمال المقص الخاص بتنظيف الروبيان إعملي شق عميق في ظهر الروبيان مع إبقاءه متصلا من جهة البطن. تخلصي من كيس الرمل. إضغطي حبة الروبيان من جهة الشق كي تصبح على شكل فراشة. ضعي الروبيان في طبق عميق.
2. أضيفي الزيت، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والريحان. قلبي الروبيان ودعيه لعدة دقائق.
3. الحشو: في طبق عميق ضعي البقسماط، الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون، الثوم، الملح، الفلفل، الشطة، الشبت، البقدونس وصفار البيض، قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس.
4. أحضري طبق فرن واسع. ضعي شرائح الليمون في الطبق.
5. خذي كمية من الحشو بحجم البيضة واضغطي عليها بأطراف أصابعك لتتماسك. ضعيها على حبة الروبيان واضغطي عليها لتلتصق. ضعي الروبيان المحشي على شريحة من الليمون. كرري حشو بقية الروبيان وضعي كل حبة على شريحة ليمون.
6. ضعي الروبيان المحشي في فرن على درجة حرارة 180م لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي مشهي.


----------------------------
سمك بوري مشوي
المقادير:
https://4.bp.blogspot.com/-KoU2rwr7It...9%88%D9%8A.jpg

4 سمكات بورى
زعتر .
- زيت زيتون.
- عصير 3 ليمونات كبيرة.
- ملعقة ملح وفلفل.
- شرائح ليمون للتزين
- حفنة كزبرة خضراء وبقدونس
الطريقة:
(اقرأى نصائح تنظيف السمك الطازج)
1-سخني الشواية مسبقًا، نظفي السمكة من داخلها واغسليها جيدًا، جففيها تمامًا وادعكي الداخل بالملح والفلفل وعصير الليمون، ضعي عروق الأعشاب في الداخل.
2-احدثي 3 شقوق منحرفة في جانبي السمكة بواسطة سكين حاد، ضعي السمكة على السلك الحديدى من الشواية ورشي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض فوقها.
3- اتركيها حتي تمام النضج والشواء
4-انتشليها و ضعيها في طبق مزين بالجرجير و الليمون
5-قدميها مع أرز الصيادية و سلطة الطحينة