المقادير:


3 ثمرات بطاطس مسلوقة مقطعة صغير
2 ملعقة ملح
كوب ماء
1.5 ملعقة دقيق ذرة
4 ملاعق زيت طعام زيت
2 كوب دقيق
ثمرة بصلة مقطعة إلى حلقات رفيعة
3 فصوص ثوم مقطع لحلقات رفيعة
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
4 ملاعق جزر مبروش ومقشر
2 حبة فلفل أخضر حار
2 ملعقة كاري
0.5 ملعقة كركم
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 كوب زيت للقلي





طريقة التحضير:


طريقة تحضير الحشو للسمبوسة الهندية:


- نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل والثوم و الزنجبيل ونقلب الخليط لمدة 3 دقائق.


- نضيف البطاطس والبازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطفٍ على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق.


- نضع الكاري والكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانباً الى أن تبرد.


طريقة تحضير السمبوسة الهندية:


- نخلط الدقيق، الذرة، والملح معاً، ثم نبدأ في إضافة الماء بالتدريج ونعجن هذا المزيج جيداً إلى أن تتشكل العجين في أيدينا ثم نغطي العجين ونتركها لمدة 20 دقيقة


- نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 6 دوائر صغيرة.


- نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين نطوي كل قسم ثم نحشوها بخلطة السمبوسك.


- نطوي الأطراف مع غلقها جيداً ونشكلها بالأصابع


- تقلى السمبوسة في زيتٍ غزيرٍ إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم ترفع وتجفف من الزيت.


- تقدم مع القليل من المخلل